手で植え、手で刈り取った山田錦を50％で磨き、純米吟醸造りで仕込みます。最後の搾りは一枚一枚酒袋にもろみを入れて搾る袋搾り。何も足さない、何も引かない「無濾過生原酒」。

醸しだされたそのお酒は、若竹屋・横尾杜氏の技術、参加者皆様の情熱により、毎年素晴らしいお酒となっております。